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不同香型的米粉高汤用料区别

时间:2019-08-13  来源:/news/285.html

米粉相信很多人都吃过,其味道酸辣醇厚,尤其符合爱吃辣的朋友们,那米粉成功的秘诀是什么呢?就是它的底料米粉高汤,为什么说它重要呢?因为米粉本身并没有味道,都是靠米粉高汤的加持才让普普通通的一万米粉大受喜爱的,下面就让我们一起来了解一下米粉高汤中清香型和浓香型的用料区别吧。


浓香型:花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨头、猪筒骨各5斤、姜葱适量。清香型:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,酱油5斤,水50斤,精盐6斤,冰糖3两,高度酒3两,味精250克。

上诉就是两种香型的米粉高汤的用料区别,其实虽然两种香型在用料上有些微差距但是都很受广大食客的喜爱,正是因为有人爱吃,米粉高汤才会不断的研发新的口味与底料,目前米粉已经成为了家喻户晓的小吃,米粉高汤也就跟着变得越来越重要,希望以后会有更多的美食等着我们。

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