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骨高汤用猪骨和牛骨的区别

时间:2019-08-12  来源:/news/282.html

骨高汤相信很少有人没喝过吧,它的味道香醇带有浓浓的肉香味,配上现抻的拉面简直就是人间美味,不仅味道鲜美而且还暖胃,尤其是在冬天简直就是驱寒的好帮手,今天我们就来了解一下骨高汤在熬制的过程中用牛骨和猪骨到底有什么区别吧。


1、从口感上来说,牛骨汤的味道会更浓一些,口感也会更好一些。在北方,用牛骨熬制的骨高汤是更受欢迎一些;而在南方,则是猪骨汤更受欢迎。另外,猪骨没膻味,牛骨有一定的膻味。

2、从营养上来说,牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益,但是牛骨也比较热气,经常喝很容易上火,所以最好是交替着喝。且猪骨含钙的营养物质更容易被人体吸收。

其实在我们平常的生活中是很容易吃出两者之间的区别的,但是在汤里体现的就不那么明显了,但是也还是会有一点区别的,一般情况下用牛骨熬制的骨高汤口感上更好一些,其实熬制骨高汤并没有我们想像的那么复杂,只要用料好,火候掌握得好就没有什么大问题。

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